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欣光食品股票新聞
經營戰略》提高糧食利用率 農畜龍頭大成祭三招應對
陳葦庭 傳產 2022-05-25 13:09
三一．七％、九百公噸、一一八％，這三個關鍵數字的背後，代表的是國際糧食危機風暴正步步逼近台灣。
而台灣居高不下的進口糧食依賴度，也讓農畜龍頭大成集團提高警覺，早早啟動部署。
一場糧食危機的「完美風暴」正席捲全球，有七成糧食依賴進口的台灣，自然難以置身事外。
根據行政院農委會統計，二○一九年，大宗穀類「黃小玉」（黃豆、小麥、玉米）全台進口量合計突破九百萬公噸大關，寫下二十年來最多紀錄；去年雖有降至八六八萬公噸，但仍比一一年高出近一成。而去年全台肉類進口量為五十五．七萬公噸，更創下歷史新高紀錄，台灣對進口糧食的依賴程度，正逐年加深。
糧食安全常被各國視為是國安的一項指標，而台灣的糧食自給率卻長期處在低水位的狀態。二○年，以熱量加權計算的台灣綜合糧食自給率約三一．七％，遠低於一九八五年的五六％，也比鄰近的日本三七％、韓國的四八．九％來得更低。
「在承平時代沒問題，但極端天氣、疫情與戰爭來了，就不一樣了！」大成集團副總裁韓家寅接受《今周刊》專訪時表示，台灣固然沒有缺糧問題，但隨著各國陸續停止出口小麥、棕櫚油等物資，原物料大漲終究會造成價格壓力。光是今年，玉米價格就比前年十月漲了一一八％，與世界搶糧已經成為台灣大宗物資業者們的任務與挑戰。
關鍵一》用科技提升換肉率、育成率
大成集團作為台灣農畜業龍頭，目前蛋品與白肉雞都是全台市占率第一，其他事業範圍涵蓋飼料、油品、豬肉、水產與餐飲等。在這場國際糧食風暴中，大成一方面在國外扮演搶糧要角；另一方面，更已早早著手於提升糧食利用率的工程，設法減緩國際供需情勢的影響。
用科技提升換肉率（即生產一公斤的毛雞所需飼料量）與育成率，是讓大成國產白肉雞穩定供應，且產量逐年成長的第一個關鍵。
其實早在○一年，大成就在內部成立試驗場，與經由全國認證基金會（TAF）認證的品檢中心，負責研發符合肉雞生長發育營養需求的配方，也會按照雞隻成長需求，在不同階段提供不同營養規格的完全飼料。
例如，在改善換肉率的部分，研發團隊就曾在飼料配方中使用發酵豆粉，提升肉雞對蛋白質的消化與利用，甚至加入益生菌促進肉雞的腸道健康、強化吸收，優化雞隻對於養分的吸收利用，發揮肉雞的生長性能。
不只著眼於換肉率，大成在育成率也下了功夫。「育種與營養要並行，像是肉長太快，骨骼成長卻跟上不，雞的雙腿也會負擔不了。」韓家寅說明，近年大成輔導農戶，逐步將傳統雞舍改為密閉水簾式雞舍，並由中控電腦協助農戶管理，還安排農戶上通風管理、溫度控制等課程，也會有獸醫定期協助農戶掌握肉雞飼養狀況，提供診斷和檢驗，確保雞群健康。如今，大成自養與契約場白肉雞的換肉率，由一○年的一．六％優化至目前的一．四％，相當於節省十二．五％的飼料量；同時，毛雞飼養三十三天的平均重量，也從一．九六公斤增加到二．一公斤。育成率方面，則是由九七．八％成長到九八．八％，儘管看似只提升一％，但若以全台每年屠宰肉雞兩億六千萬隻的數量計算，等於增加二六○萬隻，對台灣糧食自產的貢獻不容小覷。
關鍵二》大數據突破困境吸引青年從農
導入智慧化管理，提升工作效率，讓更多青年願意投入農業，則是大成為國內糧食利用率做的第二項努力。
「以前三合一豬舍，小豬、公豬、母豬全養在一起，農戶根本沒辦法休假。」韓家寅以旗下養豬事業為例，指出傳統豬農沒有分工，一個豬舍養了不同生長階段的豬，由於育成、收購時間不同，農戶幾乎可說是全年無休，而這樣的工作型態隨著農村人口老化，愈來愈少人願意投入。
轉機，是在○六年，大成成立養豬契約部，推廣契約養豬，由大成負責與契約戶溝通，讓種豬、母豬、公豬各自有分工的農戶，如此一來，當一批成豬賣出後，不只豬舍有時間清潔，能有效杜絕病毒外，農戶也可以有休假時間，才能吸引青年返鄉務農。
去年，大成更進一步打造智慧農畜雲大數據平台，由蛋品部率先導入，讓農戶透過手機即可看到上萬隻蛋雞的動態，隨時掌握蛋雞場的環境數據與飼養績效。
現年三十六歲的大成蛋雞自養場場長洪偉竣表示，過去手動填寫報表，既耗時費工，又容易出現人為誤植的錯誤資訊，現在改用手機記錄，可有效提升工作效率。而透過大數據分析，也有助於提高自養場蛋雞的產蛋率。
「當未來數據累積夠多時，也許我們可以把契養戶的成績拿出來排名，大家互相『漏氣』求進步（指在不傷和氣下互掀長短），把台灣的飼養水準往上拉。」韓家寅笑著說，期望未來能擴大實施，可望整合全台養殖戶的飼養數據。
關鍵三》專精冷鏈保鮮再跨界推植物肉
最後一個關鍵，是大成近年來積極開發加工食品，以延長食物保存期限，避免浪費。
「研發儲存加工的方法，以及覆熱後依然美味好吃，才能避免浪費。」韓家寅一語道破加工食品對提高糧食利用率的關鍵。為此，大成斥資二十四億元在嘉義馬稠後興建新廠，今年正式完工投產。根據規畫，這個全台最大規模的食品加工廠將主要生產雞、豬加工產品，包含雞塊、鹽酥雞、雞精、膠原蛋白液等產品。
事實上，從「黃小玉」進口起家的大成，很早就有食品加工業經驗，舉凡冷凍年菜、知名連鎖餐飲的牛肉麵都是由旗下的欣光食品代工。而該公司近年更是動作頻頻，像是去年就推出植物肉品牌Neo Foods，期盼植物蛋白也能成為民眾的營養來源。
韓家寅解釋，早在一五年，大成董事長韓家宇就曾拋出研發植物肉的想法，為未來可能發生的糧食危機做準備。因此，除了持續提升原有的動物蛋白質量外，大成也在二○年成立新創植物肉團隊「新食成公司」，引進更多元的植物蛋白，研發出口感與肉相當，大眾負擔得起的二代植物肉。「我們希望吃起來像肉，但不要比肉貴。」韓家寅說。
儘管為糧食利用率做了許多努力，不過，韓家寅不諱言，台灣糧食自給率偏低，並非一朝一夕可以解決，就算像大成這樣超前部署的企業，眼前仍然有一段很長的路要走，如何提升台灣農畜業的品質與環境，是全民必須共同面對的議題。
童子賢、韓家寅冬至送暖 率國宴名廚年菜南機場辦桌 溫暖600弱勢人心
和碩科技董事長童子賢，在得知今年南機場募款不易，也率先捐贈600萬元要招待弱勢老小冬至共餐。他表示，在寒冷的冬夜吃一頓溫暖的晚餐，對很多家庭是不易之事，食育協會號召許多善心人士，得以用善心緩緩改變愈來愈平的世界。
另外，國宴主廚曾秀保、欣光食品主廚陳啟文，檀島餐廳主廚黃祥恩等，也在餐會現場為弱勢朋友們上菜，包括龍蝦五福拼盤、金龍佛跳牆、秘製紅麴東坡肉、豆酥金鯧、保師傅荷葉酒香糯米排等得獎年菜，讓弱勢老小們大飽口福。
台灣食育協會理事長黃兆徽指出，啟動「消除飢餓」計畫的目的，在於推動「不浪費、樂分享」的永續食育理念，第一階段將以協助南機場地區完善「終止飢餓」的相關弱勢服務為主，希望共同創造出可以永續發展的成功模式，再推廣到台灣各地。
錢櫃KTV牛肉麵，他做的！矽谷工程師回台賣排骨、料理包，變中餐代工王
國內前兩大KTV，有5成以上的餐飲出自欣光食品總經理詹金和之手。全台市占第一的紅燒牛肉麵，年銷量逾2百萬包。另外，其團隊生產的料理包在全家便利商店、還有許多中西式餐飲連鎖通路，也包辦了5成市場。
KTV裡吃到的宮保雞翅、麻辣燙、鳳梨蝦球、牛肉麵，各式各樣的中式料理都難不倒他。
詹金和一路從交大控制工程系，赴美取得雪城大學電腦碩士學位，工作經驗不是竹科就是矽谷，並進入跨國電子大廠飛利浦當IC設計師。
而同一時間，詹金和的大哥許金順（從母姓）創辦的中一排骨鼎盛時期全台近80家分店，連綠島、金門都有它招牌。當年因小孩對傳產沒興趣，不想接班，只好向遠在美國的小弟求援。
「回來接班，我掙扎了半年，」詹金和說起來淡然，但看在大學室友、仁寶電腦執行副總經理翁宗斌的眼中，要他離開美國矽谷的高科技業，「等於是放棄大好前程，」回台從零開始，接手最傳統的餐飲業。
救家業，拒走老路》改造工廠產線，慘賠千萬
一場口蹄疫，讓中一排骨的生意被一夕打趴，工廠產線停擺足足兩個月。詹金和發揮工程師性格，說服哥哥向銀行貸款3千萬元，改造老舊廠房，並重新規畫產線流程，決心「砍掉重練」。
為了克服排骨大小不一的問題，他用過去工業設計的理念，打造以光學測量排骨面積的機器，從日本運回台灣。沒想到，機器到了實際產線，卻因為排骨的骨肉相連處常有凹槽，機器以光學測量時會反黑，反而測量不準，以失敗告終。這一堂課，讓詹金和繳了上千萬元的學費。
砸大錢不見得就保證能成事，計畫趕不上市場變化。當詹金和在製造流程上變革準備再出發，又再迎來一個重創。
轉代工，另闢戰場》靠一款牛肉麵，打進KTV
當時，統一超商推出49元國民便當，拉低便當客單價，分掉上班族客源，加上人力及店面租金調漲，加盟店不堪虧損而收攤，讓中一排骨的店面版圖大幅萎縮七成，再度面臨經營危機。
他觀察到，現代人常忙到很晚才下班，餐館早已打烊，認為冷凍調理食品有商機，將自家的中央廚房，轉型為餐飲業的後廚房，靠著代工將觸角伸進國內KTV、咖啡店的簡餐供應。
90年代初期，國內兩大KTV掀起大戰，以餐飲做為吸客招數，各分店都安排了廚師製作餐點，常遇到人員流動率高、品質難以管控的問題。
欣光剛完工的中央廚房，正好提供解方。業者決定將最熱賣的牛肉麵，交由欣光生產，沒想到品質穩定度高，又為其省下5成的人事及產製成本，就此一試成主顧，開啟雙方超過10年的合作。
做檢測、建資料庫》研發設計、預算控管全包
過去還沒標準化之前，牛肉麵裡的肉塊，有的細長如小指，有些則太厚，常被客訴，讓他下定決心成立研發中心，由實驗室檢測各式料理，並將組成分析數據化，存放在欣光的資料庫裡。
「欣光用設備代替人力，代工品質的穩定性優於同業，」錢櫃餐飲部經理鈕泰瑜說。為了維持產品加熱後的穩定度，詹金和將牛肉湯、麵條分裝，並設定牛肉湯、麵條的加熱時間，讓KTV的後台人員操作方便。「連煮好的麵條放入湯中，送到客戶手上的最後一哩，該預留多少時間，都考慮進去了。」鈕泰瑜說。
詹金和靠著工程師的底子，理性務實的解決問題，用新方法在老產業打響新品牌，也讓家族企業找到了新出路。
大成享點子年菜 澎派上桌
國內白肉雞大廠大成集團今年加入年菜戰局，關係企業欣光食品自創「享點子」新品牌，研發10款特色年菜，企圖以功夫菜、傳統口味吸引消費者，且以直銷手法搶市，加上母公司的食安保障加持，訂單超乎預期，已在市場上投下一顆震撼彈。
欣光食品成立30多年，以「調理食品」見長，國內許多知名的餐廳、KTV、居酒屋都吃得到欣光食品的料理。去年欣光食品首度推出4支年菜，在自家集團內先行販售，沒想到口碑相當好；今年再接再厲，除了自創「享點子」品牌外，更研發出6支新品，總計10款包括佛跳牆、獅子頭、燉羊肉、蹄膀、米糕等特色年菜，搶攻市場。
欣光食品總經理詹金和表示，過去欣光以代工為主要業務，去年自售年菜，集團內部反應不錯，因此去年9月就自創品牌在部分實體通路銷售試水溫，表現較預期好。由於會做功夫大菜的人愈來愈少，加上年節時，餐廳不見得訂得到位子，使得冷凍即食型的年菜，有存在的必要性，也愈來愈多企業加入此戰場。
據統計，台灣年菜市場，以便利店的銷售占比最大，其次包括量販、超市、餐廳、傳統市場均有銷售；另食品公司的黑橋牌、義美、老協珍也積極參戰；今年更加入大成、富統；甚至連賣鞋子的阿瘦也賣起年菜，戰況愈炒愈熱。
詹金和表示，雖然有很多競爭者，但欣光食品已有數十年歷史，即食料理的技術相當純熟，深知什麼食材適合冷凍後再復熱，且能保有原味，而且請來2位5星級餐廳的師傅研發，加上又有集團強大支持力量，預計今年年菜可較去年銷量再增1倍。
此外，欣光年菜以直銷及經銷商通路為主，到處去各企業的福委會作試吃，價格實惠，像鯧魚米粉團購價一包700元有找，而與濱江市場老字號名店金龍號合作的金龍佛跳牆，團購價也只有668元，也有整組銷售，6道年菜加1個甜品，一組團購價3千多元。
詹金和表示，每道年菜都可上網查詢，師傅會教你如何復熱煮出一桌色香味俱全的年菜。他也透露，隨著業務量擴增，今年欣光食品將計劃再擴廠，以擴大市占率。
欣光食品公司簡介
二○○八年三月，擁有二十多年中西式冷凍調理食品製造經驗的「欣光食品」，正式加入大成集團的行列。歷經時間的淬煉，茁壯榮盛，化為食品業界的資優楷模。自一九八三年第一家「中一排骨」開張，隨著經營規擴展，於一九八八年正式成立欣光食品，初期專為自創餐飲連鎖品牌「中一排骨」提供後勤支援，扶持「中一排骨」加盟店遍佈北、中、南及離島地區，風光達成台灣餐飲連鎖分佈最廣的體系。不只是為了追求進步與成長所締造的輝煌成績，「中一排骨」更在人們心中，留下美味無窮的共同記憶。
欣光食品公司基本資料
| 統一編號 | 22977812 |
| 公司狀況 | 核准設立 |
| 公司名稱 | 欣光食品股份有限公司 (出進口廠商英文名稱：ORIENTAL BEST FOODS CO., LTD.) |
| 章程所訂外文公司名稱 | |
| 資本總額(元) | 150,000,000 |
| 實收資本額(元) | 80,067,000 |
| 每股金額(元) | 1,000 |
| 已發行股份總數(股) | 80,067 |
| 代表人姓名 | 韓家宇 |
| 公司所在地 | 桃園市中壢區忠義里南園路2之20號3樓 |
| 登記機關 | 桃園市政府 |
| 核准設立日期 | 077年07月26日 |
| 最後核准變更日期 | 108年04月17日 |
| 複數表決權特別股 | 無 |
| 對於特定事項具否決權特別股 | 無 |
| 特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利 無 | |
| 所營事業資料 | A102020 農產品整理業 C103050 罐頭、冷凍、脫水及醃漬食品製造業 C104020 烘焙炊蒸食品製造業 C105010 食用油脂製造業 C109010 調味品製造業 C114010 食品添加物製造業 C199030 即食餐食製造業 C199040 豆類加工食品製造業 C199990 未分類其他食品製造業 F101040 家畜家禽批發業 F101050 水產品批發業 F101130 蔬果批發業 F101990 其他農、畜、水產品批發業 F102020 食用油脂批發業 F121010 食品添加物批發業 F201010 農產品零售業 F201020 畜產品零售業 F201030 水產品零售業 F221010 食品添加物零售業 F399040 無店面零售業 F401010 國際貿易業 F501060 餐館業 F501990 其他餐飲業 I101090 食品顧問業 ZZ99999 除許可業務外，得經營法令非禁止或限制之業務 |
欣光食品董監事持股
| 序號 | 職稱 | 姓名 | 所代表法人 | 持有股份數(股) |
|---|---|---|---|---|
| 0001 | 欣光食品董事長 | 韓家宇 | 大成長城企業股份有限公司 | 72,061 |
| 0002 | 欣光食品董事 | 韓家寅 | 大成長城企業股份有限公司 | 72,061 |
| 0003 | 欣光食品董事 | 周叔恆 | 大成長城企業股份有限公司 | 72,061 |
| 0004 | 欣光食品董事 | 詹金和 | 8,006 | |
| 0005 | 欣光食品監察人 | 巫雪敏 | 0 | |
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